Chablis er et av verdens mest særegne vinområder og opphav til de mest elegante utgavene av viner fra Chardonnay-druen. Områdets geologi er preget av rester etter havet (Paris-bassenget) som dekket området i Juratiden. Avsetninger fra havet i form av blekksprut og østers forekommer nå som fossiler i milliontall i de beste vinmarkene. Denne jordsmonnstypen kalles for Kimmeridge-kalk og gir vinene et distinkt preg av salt sjø, friske skalldyr og i enkelte lagrede utgaver; fjære sjø.
Klassifikasjonssystemet for vinmarkene er basert på distribusjonen av denne spesielle kalkjorden og alle grand crû- og premier crû-vinmarkene ligger i de delene hvor denne kalkjorden er mest konsentrert. I utgangspunktet lå også vinmarkene for AOC Chablis ("kommune-chablis") kun i Kimmeridge kalk, men ved utvidelser i den senere tid har en del av vinmarkene for denne appellasjonen havnet utenfor Kimmeridge-kalken og over i Portland-kalk som ikke gir viner med den samme, fine mineralitet og stramhet. Det å kjøpe kommunechablis kan derfor være en smule risikofylt med mindre du kjenner godt til hvor de enkelte produsentene har sine kommune-vinmarker.
Premier crû er som regel langt mer sikre kjøp og jeg synes også at disse ofte gir bra vin til prisen, mens en grand crû, som ofte koster det dobbelte eller mer, ikke alltid er så mye bedre at den er verdt dobbel pris. I tillegg trenger grand crû-vinene ofte mere tid før de begynner å åpne seg, så hvis du ikke har tenkt å lagre den, kan det være bedre å satse på en 1er crû hvis du skal drikke den med en gang.
Ukens vin kommer fra 1er crû-vinmarken Montmains som hører med blant noen av de beste 1er crû'ene. Produsenten William Fèvre er gledelig nok "back on track" etter å ha laget mindre interessante viner inntil for noen få år tilbake, etter at firmaet ble solgt til Henriot-familien. Nå er vinmakingen endret drastisk og Fèvre leverer idag strålende og rakryggede chablis-viner med forsiktig eikebruk hvor frukt og mineraler eksponeres sterkt.
Årgang 2002 var en kjempeårgang i Chablis og ga viner som har godt med frukt og er åpne i stil, men som også har plenty med syre og stramhet for lagring. 2002-årgangen er nå på vei til å bli erstattet av den dårlige 2003-årgangen, så her må du handle raskt hvis du skal få den "riktige" årgangen.
Se vinvurderingen |
Søk 
Drueguiden
