|
Drueguiden -
Røde druer |
| |
|
Zinfandel
|
| Utbredelse: | Etterhvert har dette blitt Californias "egen" drue på tross av sin europeiske opprinnelse. Idag den mest beplantede rødvinsdrue "over there". Benyttes også noe i Australia. Det er nå påvist gjennom DNA-analyser, at druen er identisk med Primitivo fra Sør-Italia. |
| | |
| Generelt: | En spennede drue som gis mange fortolkninger fra svakt rosa hvitviner ("blush wines") til portvinsliknende typer. Vinifisert som fyldig rødvin er den på sitt beste. En positiv egenskap ved Zinfandel er at den kan drikkes relativt ung på grunn av sin behagelige, fruktige karakter, samtidig som den lagrer relativt godt og utvikler seg til en rund og mektig vin med portvinsliknende karakter. |
| |
| Struktur: | Høy alkohol og ekstrakt. Kan nå helt opp i 16 % alkohol uten å være ubalansert. Godt med tanniner som maskeres fint av den høye ekstrakten, men som gjør at den kan lagres opptil 10-12 år. Moderat syre. Gir viner med god balanse. |
| |
| Aroma: | Aromaer av modne, mørke bær som bjørnebær og blåbær. Krydret i karakter. Utvikler et rikt og modent portvinsliknende bærpreg ved lagring. |
| |
| Tekstur: | Fyldig og rund stil med noe fasthet som ung. |
| |
| Mat: | Til kraftige retter av storfekjøtt fra grillen. Erfaringsmessig vil en ekstrakt- og alkoholrik Zinfandel også matche modne oster som Brie og Camembert, og eventuelt milde muggoster med en mer kremet konsistens (f. eks. Cambozola). De kraftigste utgavene passer også bra til rike retter basert på innmat av storfe (lever, nyre og hjerte). |
| |
Søk 
Drueguiden
